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Marokkanischer Kichererbsen-Eintopf

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Marokkanischer Kichererbsen-Eintopf

Beitrag  Maustier5 am 13.12.15 9:53

Zutaten für 6 Personen:

1 1/2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 1/2 EL Öl (Sonnenblumenöl)
250 g Möhren
1 1/2 große Zucchini
1 große Aubergine
1 große Dose Kichererbsen (850 ml)
3 bis 4 Dosen Pizzatomaten od. gestückelte Tomaten (425 ml)
1 TL Koriander gemahlen (oder mehr, ich finde die Angaben im Rezept zu wenig)
1 TL Cumin (Kreuzkümmel) gemahlen (oder mehr)
1 TL Piment gemahlen (oder mehr)
1 Liter Gemüsebrühe (Wasser und Instantbrühe)
Salz, Pfeffer
1/2 Bund gehackte Petersilie

Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln und in einem großen Topf glasig anschwitzen. Die Möhren in kleine Stücke schneiden und kurz mitbraten. Mit den Kichererbsen ablöschen und die Gemüsebrühe dazugeben. Die Zucchini und Aubergine in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Aufkochen und die Gewürze dazu geben. Alles kochen, bis die Kichererben und das Gemüse so weich sind, wie man es haben möchte. Kurz vor Ende die Pizzatomaten dazugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Petersilie drübergeben.

Dazu schmeckt Fladenbrot. Ich esse die Suppe sehr gern im Sommer.

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Liebe Grüße vom Katzenpersonal und den Katernasen Dicker, Kalle und "Für-immer-Zuhause-Sucher" Gizmo
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